УК
Между стандартной домашней едой и блюдами изысканной кухни стоят соусы и специи, которые хранятся на полках или в кладовой. Удобные, разнообразные и легкодоступные, они способны изменить вкус и придать ему пикантности. В статье подскажем, с помощью каких соусов и специй можно усовершенствовать рецепты и удивить близких.
Рыбный соус
Он добавляет солености рыбе и другим блюдам из морепродуктов. Рыбный соус можно добавить к консервированному перцу чили, блюдам из баклажана с базиликом. Получите интересный вкус.
Пряный мед
Иногда небольшая щепотка сахара поможет сбалансировать кислотность готового блюда. Но попробуйте заменить его медом. Особенно тем, который изготовлен из полевых цветов. У него более сложный аромат и лучшая питательность. Не спешите добавлять много меда. Начните с небольших порций, оценивая изменения.
Аджика
Особенно та, которая приготовлена своими руками. Часто кулинары предпочитают добавлять в нее петрушку или кинзу. Такой соус способен разнообразить мясные блюда из говядины, баранины, индейки. Если аджики нет, возьмите обычный кетчуп. В него также можно добавить зелень, перед тем как использовать. А если учесть, что цена томатного кетчупа невысокая, то вы и вовсе выигрываете.
Паста из перца Cora
У нее насыщенный красный цвет и фруктовый привкус. Готовят ее из перца ньора, произрастающего в Испании. Он известен своим сладковатым вкусом. Готовый соус можно использовать для усиления вкуса тушеной рыбы, пасты, паэльи или запеканки.
Йонду
Это жидкий соус, который готовят из ферментированных тушеных овощей и соевых бобов. Он может придавать блюдам глубину. Готовый соус добавляют в бульоны, винегрет, суп. Достаточно всего пары капель, чтобы добиться потрясающего результата.
Карри
Это смесь пряностей: куркумы, имбиря, чеснока и др. В зависимости от состава, оттенок специи может быть зеленым, желтым или красным. Карри используют, когда хочется добавить мясу большей азиатской яркости.
Чили
Перец используют в виде пудры или хлопьев, чтобы сделать блюдо жгучим. Интересно, что чили также подчеркивают вкус шоколадного печенья или варенья.
Сушеный лук
Его используют в измельченном виде. Лук усиливает оттенки овощей, тушеного мяса и даже картофельного пюре.
Кардамон
Пряность используют в целом или толченом виде. Причем во втором случае кардамон смешивают с солью. Его можно добавлять в выпечку, кофе, блюда ближневосточной и индийской кухни.
Мускатный орех
Его можно сразу приобрести в виде пудры. Мускатный орех оттеняет вкус выпечки. Также его можно добавлять в мясные деликатесы и картофельное пюре. Но всегда соблюдайте умеренность. Купить мускатный орех и другие специи можно в Маудау.
Мята
Ее можно использовать в свежем или сушеном виде. В первом случае она обеспечивает блюду прохладную легкость. Во втором — дарит пряность. Мята превосходно сочетается с зеленым горошком, бараниной и другими изысками кавказской кухни.
