РУ
У більшості назва цього продукту міцно асоціюється зі солодкою густою субстанцією на кшталт соусу, яким прикрашають торти, морозиво та інші десерти. Але це лише напівправда: справді існує різновид топінгу, що використовується в десертній кулінарії. Але не тільки. У перекладі з англійської topping означає «вершина». У цьому контексті — це все те, що знаходиться зверху якоїсь страви. І це не обов'язково має стосуватися лише кондитерської сфери: топінги можуть бути у будь-яких страв, хоч рибних, хоч м'ясних. Звісно, в цих випадках вони однозначно будуть не солодкими. Розглянемо основні різновиди топінгів.
Солодкий — для кондитерських виробів
Їхнє головне призначення — прикраса основної страви:
- тортів, тістечок, мафінів та іншої випічки;
- морозива;
- молочних коктейлів.
Саме тому кондитерські топінги, як правило, мають яскравий колір. Втім, смаковий компонент теж важливий, очевидним прикладом є класичний шоколадний. Смак може бути різним: фруктовим, ягідним, пряним. Густа консистенція сприяє тому, що страва ними не просочується, зберігаючи оригінальний смак, а топпінг лише додає нотки свого смаку.
Для закусок і основних страв
Це друга велика група топінгів. Це ті самі соуси, які можуть бути як достатньо густими, так і нагадувати підливку. З абсолютно різними смаками і, звісно, ароматами. Їх викладають зверху страви, прикрашаючи її та надаючи страві нові відтінки, що доповнюють основні. Наприклад, гірчично-яблучна підливка до курки, запеченої в духовці, або вишневе чи сливове желе для м'яса, приготованого на грилі — це теж топінг. У будь-якій піцерії пропонують найрізноманітніші добавки до піци з конкретною рецептурою, від бекону до грибів, улюбленого кетчупу чи оливок.
Особливості використання топінгів у домашніх умовах
Ніяких особливих правил декорування топінгами не існує: ви вільні застосовувати їх на свій розсуд, і для цього не потрібні ні досвід, ні особливі навички. Можна придбати готовий продукт, наприклад, в інтернет-маркеті МАУДАУ, або використати те, що є під рукою. Наприклад, прикрасити торт джемом. Якщо ви хочете досягти більш вражаючого візуального результату або отримати ексклюзивний смак, краще обрати перший варіант: у продажу є топінги з будь-якими, іноді екзотичними смаковими характеристиками. Хіба це не поле для кулінарних експериментів? Головне — не перестаратися: якщо ви хоч інколи дивитесь кулінарні шоу, то знаєте, що професіонали прикрашають страву в мінімалістичному стилі. Один невеликий і витончений мазок — і бажання спробувати цей шедевр багаторазово посилюється. І кілька слів про зберігання топінгів. Готові продаються в скляних пляшках з особливою формою кришки. Тримати краще в холодильнику, при температурі 10 °C їх можна зберігати від 6 до 12 місяців.
